排油煙風(fēng)機的作用就是要把經(jīng)過油煙凈化器凈化后的煙氣排到室外去，但是要保證風(fēng)量，首先要確保風(fēng)機的壓力能夠克服通風(fēng)系統(tǒng)的阻力，否則無論風(fēng)機標多少風(fēng)量，都達不到理想的抽風(fēng)效果。因此，選擇風(fēng)機時，光是看風(fēng)機的風(fēng)量是不夠的。
常用的排油煙風(fēng)機有軸流風(fēng)機、風(fēng)柜機和離心風(fēng)機3種。
1、軸流風(fēng)機以前應(yīng)用較多，但由于全壓小，在安裝油煙凈化器后很少應(yīng)用。但在設(shè)計安裝低空排放油煙凈化器時常常用到。
2、風(fēng)柜機全壓中等，風(fēng)量可以調(diào)節(jié)，且噪聲較低，常在集煙罩距油煙排放口距離中等的廚房排煙系統(tǒng)中選用。
3、離心風(fēng)機全壓和風(fēng)量都可以調(diào)節(jié)，但由于噪聲較大，常需要做降噪處理。當廚房位于建筑物的底部時其排風(fēng)機宜安放在屋頂，一方面可減少室內(nèi)噪聲污染，同時排風(fēng)風(fēng)道處于負壓狀態(tài)，可避免氣味外溢。
風(fēng)機安放在屋頂時，一般選擇離心風(fēng)機。使用后傾離心風(fēng)機，防積垢效果好，粘上的油容易被甩出。前傾風(fēng)機迎風(fēng)面在內(nèi)凹面，運行時容易積垢。
排油煙風(fēng)機的選擇除了上述的三種外，其全壓也是一個關(guān)鍵的因素，那么如何選擇？在選擇之前我們先來看看怎么計算風(fēng)機全壓吧！
排油煙系統(tǒng)風(fēng)機全壓的估算：
?P=?pm×（1+k）×L+?P1+?P2
其中，L--風(fēng)管總長度，指從不利煙罩點至屋面風(fēng)機出口直至屋面排油煙口的總長度；
k--管網(wǎng)局部阻力和沿程阻力的比值；彎頭和配件阻力較少時，k=1.5；較多時k=2.5；
?pm--單位長度風(fēng)管沿程壓力損失，根據(jù)假定流速法，先初選風(fēng)管尺寸，風(fēng)管尺寸確定后，根據(jù)實際流速、風(fēng)管尺寸選定；
?P1--油煙凈化器的阻力（根據(jù)目前市場上的油煙凈化器一般取100Pa）；
?P2--消聲器的局部阻力（一般取50Pa）；按此公式計算出的風(fēng)機全壓一般少許偏大，抽力偏大對提高排油煙風(fēng)機的凈化效果有利。
